张震斌：餐饮文化的诗情画意

China-Designer：你好张先生，请你先给大家出一下你最近进行的一些作品的创作吧。

张震斌：我去年做了在北京做了两个酒店，今年在做一个五星级的酒店，还有一个旧建筑的改造。设计师总是处在很忙的一种工作状态，自己总是希望能够尽快把自己的想法付诸实践。

China-Designer：我们知道你是来自山西的设计师，那给我们介绍一下你近年来创作的一些作品和获得的一些奖项吧。因为我们都知道这两年你一直在连续的获奖。

张震斌：对，山西设计界现在的状态是一种需要发展和学习的状态，在这种状态下，获得成绩的背后还是要获得市场信任，同时也需要好的业主的支持。我去年设计了一个休闲会馆，也作了一些背景的一个酒店，获得了最佳酒店设计奖，已经竣工并且投入使用了。07年获得了中国十大封面人物，这个对设计师来说是一个成长的开始。

China-Designer：您现在正在进行的项目是怎样类型的设计？

张震斌：一酒店餐饮为主，主要在华北地区。手头上现在比较有意思的是在山西最大的一个公园中的会所，面积不大但是很有意思。山西本身是黄土高原地区，绿化水景很少。但这个公园里面有个5000平方的旧会所，是秦代的建筑，改成现代的会所，是很棒的。

China-Designer：您今天主题演讲的内容？

张震斌：“餐饮文化的诗情画意”——主要是讲餐饮空间中怎样体现商业与文化的结合体，因为做餐饮最主要的是为了盈利，怎样在空间中既能有商业的意境又能有文化的品质，这需要很好的设计理念。

China-Designer：商业与文化这两方面的内容，您从哪方面来证明？

张震斌：从空间的布局和餐饮的定位两方面来证明。

China-Designer：餐饮空间的不同定位对设计有哪些困难？

张震斌：如何创造一种简约式的意境，很可能是在白领消费的场所比较多。如果是大众化的快餐式的场所，只能做些心智上的感觉。真正要做文化的理念，可能定位就更高。

China-Designer：作为一个设计师来说能更好的把自己的理念体现在中低档的作品中？

张震斌：做中低档的话就传播大众文化，大众文化就是在设计的理念上是另外的一种路子。不是追求心灵的宁静，是追求心情的愉悦。越高级的餐饮感觉要做的越静，不像普通大众餐饮比较热闹。

China-Designer：您做设计本身如何衡量作品的商业价值与文化价值？如何体现作品的商业价值？

张震斌：做有商业价值的东西，首先要考核其经营状态，第二就是同行业的消费者的感受。如果设计在这两者间取得平衡感，那么这个设计就比较成功。

China-Designer：设计作品时怎样力求将商业价值最大化的体现给业主？

张震斌：业主首先要考虑其餐饮定位和它本身市场的程度。与设计师沟通探讨业主的心态，在双方的结合下共同体现。

China-Designer：对业主来说，您感觉他如果认同您作品的商业价值，主要会从哪方面来考虑？

张震斌：从侧面来讲，做餐饮文化很可能是设计师自己多年来专业知识与文化的积淀以及对市场领域的洞察力，这三点在与业主的交流后会体现出来。

China-Designer：商业价值与自己的创作灵感如何平衡？

张震斌：坚持自己的路，坚持正确的设计理念，与中国的地域文化，传统文化。如果中国的餐饮文化在世界上有影响力，设计上的东方情调。

China-Designer：您选择设计材料的原则？

张震斌：高档与低档的餐饮空间材料起决定作用，但不一定最高档的就是最奢华的。选择材料的原则就是最合适的，符合酒店的设计风格，这就是最高原则。