对话熊涛：五星级酒店创新设计的解析

首先谢谢组委会给我这次机会跟大家分享，我今天所做的PPT主要是针对设计师、发展商与大家一起分享下五星级酒店创新设计。我的演讲分为三个部分：创新设计的可持续性、创新设计的包容性、酒店设计中存在的十个问题。
    第一，创新设计的包容性。对自然资源和能源的利用，不破坏生态平衡的合理利用，从文字上的理解这两句话很容易，但实际过程中实际是挺困难的，吴晞老师也说了迪拜的例子，迪拜建造了世界上唯一的七星级酒店。它有两个重点，离机场大概25公里，另外地方五年时间，到1999年12月开业。

北京洲际建筑装饰设计工程有限公司总设计师 熊涛
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   它做了一个帆船的外型整体结构以帆船为代表，但其实也借鉴了马里奥博塔的风格，从这看做这个设计的也是世界的设计师。作为迪拜的标志性建筑，帆船酒店使迪拜完成向一个旅游城市的转变。如果按迪拜现在的石油开发，20年后石油开发已经基本上枯竭了，但是作为政府希望把中东地区的模式，从能源转向旅游行业，2007年迪拜的石油行业占整个国家GDP达到了95%，但上世纪70年代只占46%。
   一个酒店建筑能把它作为可持续发展的，从能源转向旅游城市，这也是设计师、建筑师需要考虑的。它不但是阿拉伯的象征，也是一件美丽的艺术品，每个角度都可以看到它的高雅，我觉得台湾的101借鉴了中国的文化元素，吴晞老师提到了社会责任，这个设计做完后，对我们的后代而言在50年或100年后看这个建筑还是这么伟大，作为一个设计师这是一个非常重要的课题。
    我们再说说悦榕庄，与周围的环境非常协调，悦榕庄主要的理念是健康养生，它所有的材料都是利用了现有当地的材料和当地的民族风格，再加上非常奢侈的服务，或在某个产品上带给客人的感觉是很难想象的。悦榕庄已经形成自己的文化，独特的按摩手法，给你感觉进去后就像皇族一样的特有享受。SPA水疗形成了悦榕庄集团核心的卖点，也达到了世界最水疗的品质，悦榕庄的规模不大、投资也不大，但是它达到了相当高的品质，对整个建筑行业来讲这个要求都很高。
    这是杭州的悦榕庄，它的概念我感觉来自于北京的颐和园，在相当封闭、自然的环境里，建造了一个在借鉴的基础上能达到这么高端的整体环境设计，我觉得这个设计师团队应该相当优秀。
   
 曼谷的东方饭店应该有20几年了，它是以民族接待的礼节接待客户，另外与客户建立了永久性联系，整个曼谷东方酒店有两个卖点，一是民族的礼节形式，在整个中国来讲，刚才吴晞老师也说了，我们在服务细节上很多做不到这种程度，其实在中国这种酒店比比皆是，投入可能都比他高出了好几十倍，但是它连续15年在全世界排名第二到第三位。总体来讲并不是很奢华，主要是彰显了东方古老民族的魅力，它的整个设计借鉴了泰国民族的可持续性，并不像中国的酒店五年就要翻修了，作为一个设计师五年就要翻修是挺可悲的一件事，所以从设计角度来讲，你所用的东西并不一定是最豪华的，在当地应该是最原始、最有用的东西。
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        金茂大厦，SON的建设设计让我感觉很震撼，它非常巧妙的利用了中国古塔的建筑风格，它是建筑中国一千多年历史的古塔建筑，营造的一个世界的建筑，也是可持续性的，因为它从结构各方面都荣获了世界的一些非常多的大奖。我拿了一张图做了一个比较，这是我们唐代有一千多年历史的宝塔建筑，它在建筑方面达到了非常的设计，实际上它只是把底下的结构拉长一点，到中轴线以上跟中国古代的宝塔几乎一模一样，作为设计师什么叫借鉴？如果完全是抄其实就没有任何价值，而SON在做这件作品的时我感觉它做的是恰到好处，当然给建筑师也好、给这个团队也好，他们对中国古建筑应该做了深度的体会与了解，我们可以看到整个建筑结构，从上往下看，从立面看跟我们的宝塔非常非常的相似。   
 所谓五星级酒店应该有一些共性，极度奢侈、神秘自然、高端服务、健身养生等等，绝大多数处于度假区域，隔壁位于城市核心，豪华与精致的硬件设施是必备的基本要素，提供世界级的一流美食服务，完全超乎客户的服务能力，充分体现客户的身份感，另外要充分整合所在地的自然与人文资源，融合本土文化特色。特色的营造主要是要有一、两个关键点，进而形成了世界之最的影响力。
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    在10年前四川绵州有一个阎王洞，这是一个羌寨的建筑，实际建筑不是我们做的，我们主要是做室内。整个羌寨的建筑风格我们考察了半个多月，发现整个民族都是以碎石为基本，所以唯一的材料就是碎石头、松木，所以我们在做室内设计时就以碎石与当地本土的松木作为主体材料。我们找了一些当地的绘画人士画了一些羌族的图案，以羊为主。这个成本一平米不到1600块，这在我设计生涯里感觉是非常骄傲的事情，花的钱非常非常少，把环境充分利用进去，带给客人一种享受。
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 这是03年在友谊宾馆，友谊宾馆当时是以张博先生为主建造的友谊宾馆，友谊宾馆一开始只是一个咖啡厅，占地只有600平米，因为我自己拥有一个非常庞大的陶瓷厂，所以我们在设计的时候所有产品都是用陶泥应用上去的，通过烧制填充这600多平米，地面的石头成本也很低，有两块石头当时供应商说为什么设计师会选这么便宜的东西，非常不合理，因为整个楼层非常矮，也就2.5米左右，整个理念就是线条感，没有太奢侈的感觉。灯具实际上是智能控制，到晚上12点后就会灭掉，只是一个微弱的灯光。这是有一点点陶瓷的原料，上了一点青釉，基本上釉的颜色是非常轻的青釉。
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    我做设计做了20几年，也很困惑，当然这个环境也不是设计师能改变的，可能需要整个社会和投资商和我们一起解决，有以下十个问题。酒店设计是一门科学，对酒店建设及运营成本高低、投资与经营成功与否关系十分重大。总体来讲有以下十点：
   一、无中生有。酒店设计前必须先完成市场调研、酒店选址、酒店定位、酒店规模档次确定，项目可行性分析等工作，有的投资人仅凭参观几家酒店的感性认识就拍板投资新建酒店。
    二、金玉其外。有的酒店外观很漂亮，投入的成本及其高昂，但内部的功能规划、设计非常不专业，实用性非常差，缺少艺术性，酒店开始运转后就开始敲敲打打，不断的形成不该花费的改造成本或二次投入，一个很重要的原因就是设计师不懂酒店管理的需要和各种设计的功能，没有从酒店特有属性和消费者的消费需求出发，而是从纯建筑设计的角度进行设计。
    三、偷换概念。由于酒店项目投资巨大，国家政策从宏观上限制了楼、唐、舍、馆的建筑。因此一些国企或政府部门、事业单位等投资人就以培训中心、活动中心、接待中心、综合服务等名义立项并建造，建成后再改造成酒店，这类酒店往往是像酒店而非酒店，许多建筑结构设施、设备都不能满足酒店专业经营，先天不足，但后天已经无法改动了。前几天有一个项目找到我们公司，要在塘沽建一个超五星级酒店，整个建筑就两栋主楼，业主可能是卖钢材或做房地产的，对酒店的认识是非常肤浅，他当时委托我的时候不想加前堂，因为我们正在做万达的项目，包括迪斯汀、丽思卡尔顿的一些陶也是由我们生产的，当然这个概念是来自于汪老师的概念，我们做工程是配合汪老师的概念形成的。
    四、全盘模仿。设计新酒店没有因地制宜也没在与满足酒店经营和消费者的需要相挂钩，只是单纯模仿某一家酒店或综合模仿多家酒店，导致只是某一酒店的复制，毫无创新。
    五、文化沙漠。酒店可以为顾客创造多种文化：主题文化、艺术文化、服务文化、管理文化、产品文化，但现在很多新建酒店的设计缺少主题，过分追求时尚。整个设计没有灵魂、没有特色、没有创新。甚至局部装饰与酒店的整个氛围很不协调。酒店用品也都没有经过专业的系统的设计，而是由供应商设计或直接从市场上采购，因此多为通版产品，无法形成特有的产品文化。没有很好的反映我国传统文化和当地文化。
    六、单兵作战。这是我设计生涯里面，作为一个设计师而言困扰我很久的问题，刚才我跟汪老师也在说，有机会大家在一起合作合作，因为中国的设计师基本上都是单一的，带上一两个团队就可以做一个项目，其实我也想跟汪老师这样的大师级的合作合作。酒店设计是一个系统工程，包括酒店设计师、专业酒店建筑师、专业酒店管理公司、专业酒店设计师、专业酒店机电工程师、灯光设计师、艺术品设计师等至少十几个门类的专家和专业人员来参与设计。实际上我国新建酒店的设计多由一个设计单位负责设计而多数情况下往往是某个设计师牵头负责再搭配1-2名新手作为助手，由于设计力量单薄，时间紧，很难出精品设计。设计费给到我们，往往我们会把50%的钱全部掏出去，希望能给到管理公司，能给专业的酒店餐饮设计人员出一些流程，这个我们做不了，我们是不专业的。如果想要做以上这几点我觉得还需要中国的发展商、业主对设计的理解才能做到。
    七、缺少统筹。包括功能布局及分区设计、总体规划与设计、建筑设计、内外景观及园林设计、室内装修设计、机电与管道社会设计、标志系统设计、交通组织设计、管理与对客服务流程设计等内容。我国往往是由多家设计单位分项进行设计，多格式工单位进行施工，这些设计和施工没有进行系统性统筹，多数情况为建筑指挥部简单审阅通过并实施，所以还是需要整体统筹。
    八、老板视角。很多设计师并不熟悉酒店的经营管理和顾客需求，在设计酒店时往往只是从酒店投资人的角度思考问题，以能够达到老板的满意为最终设计目标。其结果是许多设计项目客人却并不满意。做一个设计师应该相当有良心把这个视角告诉业主，投资人的意见也可以不采纳。
    九、个人意志。有的投资人将个人的意志、特殊爱好，强加到酒店设计中来，违背了酒店经营管理的客观需要。红颜色、黑颜色，及其的奢侈、豪华，但是吴老师刚才说了，也是及其的低档、及其的不协调。北京饭店旁边的贵宾楼有一个总统套，完全模仿了清代的一个建筑，你进去里面会非常害怕不敢住了，因为什么？床是金的，清代最好的木格往里一堆，感觉很害怕，因为好像睡在了一个自己都不知道是墓地还是回到清代的那种感觉。所以一定不能全部照抄，从中国五千年的历史到今天，我感觉中国明代建筑的家具是非常值得借鉴的，包括那个SON做的塔，很多概念都是来自明代最伟大的家具建设设计，包括到米兰和世界各地看，跟我们中华民族明代的家具是无可比拟的，为什么这么说呢？现在中国有很多防明代家具的，它的特点多一根不行、少一根也不行，就是说它已经做到了极致，这是中华民族最伟大的家具精华，但往往为什么中国人没做到呢？其实挺可惜的，在座的无论是设计师、配饰设计师，花1200块买一本原装正版的家具图书绝对不舍得买，而是跑到地摊买一个200块的盗版，因为国外从小所受的教育是中国最优秀、最好的地方，而中国的设计师，香山出版了一本明代的家具，一本达到了1800块，其中的东西是相当的经典，在20年前我在香港看到了从美国进口刚才汪老师做的陶片，我在香港看完后太震撼了，美国人怎么会做这么薄的陶瓷？当时及其不平衡，希望也能做到1厘米的厚度，在后来的10来年当中也研究成功了，当时我们进口一平米将近一万多美金，而在中国卖个两三千块很多业主还嫌贵，所以这很值得我们深思和探讨。为什么意大利的一件家具就卖三万、五万但中国人还非常舍得买呢？而完全模仿出来三百、五百他都不要呢？这也是一种严谨度的要求，很值得我们作为设计师和厂家注意的。
    十、旧人新衣。投资人没有进行系统研究和设计，把原有的建筑物或招待所、老店进行修修补补，进行包装，改造成新酒店，整体上距离现代酒店的要求相去甚远，有待进一步设计和改造。大酒店局部更新也存在此类问题改造的效果与整体不协调、没有一步到位，仍然需要继续改造。
    作为我们设计师，包括吴晞老师、张主席也好，做任何设计首先要有一个庞大的团队，第二一定得专注去做一个项目，第三在团队专注的基础上稍加创意，我想应该能作出一件非常好的作品。谢谢大家！